香水是一种典型的赋香品，不仅能掩盖令人不快的气味，还能给人以清爽和愉快的感觉。所以有越来越多的人喜欢使用。不只是女子使用，而且男子也已开始使用，并成为人们在社交活动中和礼仪上的必需品。随着人们生活的不断提高和讲究精神文明，香水的生产会有更大的发展。

生产香水所使用的原料主要是香精和酒精。为了减慢酒精的挥发，个别品种也加人少量丙二醇。香水品质的好劣，主要取决于所用香精质量的好坏，但酒精的质量也是不可忽视的。有些香水的头香不佳，常常和使用的酒精有关。一般说市售的卫生规格或工业规格的酒精，因含有一定程度的异杂不快气味而不适宜直接供配香水使用，必须经过适当的加工精制，使得香气**时才能使用。

精制酒精的方法有多种，较简便的方法是向蒸馏酒精罐内，投入少量的*或生石灰再进行蒸馏。在蒸馏的过程中，嗅闻馏出酒精的气味来确定除去前馏和后馏的多少，收取香气较好的中间馏分。如认为这样处理过的酒精还不够好，可向酒精内加人少量活性炭并充分搅拌10min，然后过滤即得到进一步脱除异杂气味的酒精。这样加工过的酒精，一般说是香气较温柔、**，可供配制香水使用。

香水品级的高低，除决定于香精的质量水平外，常和香水中的所含香精浓度有关，**香水浓度高，一般在15%~25%之间，低档香水浓度低，甚至不足10%,这方面各家产品也不统一。

配制香水的工艺过程比较简单，但香水配好以后要放置使其陈化是必须注意的，至少要在灌装前放置半月，*好是数月。在此过程中有些醛等不够稳定的香料将渐渐缩合形成絮状物析出，经过滤除去。值得注意的是有时刚配好的香水立即出现较多絮状物，这是由于配制香精使用了较多的含蜡质多的天然浸膏类香料的缘故。为了防止香水在储存或使用中不致再度出现絮状物或沉淀，*好将配好的香水放进冰箱内，于零下十几度，冷冻数天后再过滤。滤好的香水必须是澄清的液体方可迸行灌装。

随着时代的变迁，香水的香气类型也在发生变化。正如人们穿戴上的变化那样，要有不断的更新。香水在香气上的变化比起其他化妆品来说更为明显，单纯的花香、木香、草香或果香很少。当前香水的香气*时髦的是所谓幻想型（即复合香型），它是由花香、木香、动物香、药草香、青香、醛香、粉香及果香等，以变化各类香气的原料比例复合而成的。

目前，在合成香料飞跃发展的同时，会有助于香水的创新。人们对香气的喜爱有差异性，不同地区、不同性别和年龄常有差异，非洲人多喜欢浓厚的树脂香、膏香和辛香；美洲人多喜欢重型的动物香、醛香和青香；日本人多喜欢带有药气味（樟脑、*、乙酸*酯）的木香型；中国人多喜欢芬芳的花香和甜的花香、木香、粉香构成的复合型。

香水香精的调配是各类应用香精中难度较大的一类香精，香精的香气是否协调、浑然一体，其缺点是很容易显露出来。因此把香精配成香水，并有一定时间的存放观察是很必要的。

一、香水香精的香气分类

市场上香水品牌很多，香气各异，也就是说香水中所用香精的香型甚为复杂。各种香精的香气均由多种不同香韵以微妙的变化构成的。从嗅感上进行划分归类实属不易。不过，从调香的角度上说分类是必要的，这对香水的发展和提高大有益处。不同国家或企业分类方法也不尽相同。

1、我国的香水香精分类

我国香水的生产规模小，品种少。老一辈调香师对香水香精的分类为单花香型和复合花香型两大类。单花香型中主要有玫瑰、茉莉、铃兰、桂花、风信子、康乃馨和水仙等；复合花香型中以花香与动物香为主，如白兰*、铃兰*等。

20世纪80年代以后，由于合成香料品种的迅速增加，调香技术的扩大交流，国外香水的进入，使我国香水香精的调配技术有了提髙，香水生产规模进一步扩大，香水的香气类别有了发展，除了单花香型外，也发展了更多的复合型，如百花香型（多种花香韵构成）、东方香型（木香、动物香、花香韵构成）、素心兰型（果香、花香、木香、动物香、膏香香韵构成）。我国使用香水的习惯多为女士，而男士使用香水的人较少，因此，香水的香气类型多为女用。

二、香水香精主要香韵和可用原料

香水的香韵，也就是香水香精的香韵，在各种日用香精中*为复杂，均由多种香韵如果香、青香、花香、木香、动物香、粉香等构成。其中花香韵和木香韵是各香型中不可少的，此香韵原料在整个配方占居较大比率，在40%~60%之间。其他香韵果香（柑橘、桃子、菠萝、复盆子等）、青香、醛香（脂肪醛）、药草香、辛香、动物香、苔香、膏香和粉香的用料比例按香型不同而有较大的伸缩性。

—种香精的香韵构成，或者说整个香精配方的原料组成，大体上分为头香、体香和基香三部分。

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